1.裝水時，應將壺稍舉至壹定高度，使水柱落下，使茶葉受到水流的沖擊而充分浸潤，有利於色、香、味的充分發揮。當沸水沖入茶壺時，茶葉會先出現在茶壺頂部，然後慢慢沈入茶壺底部，再通過對流再次浮起。它是如此的漂浮和沈重，直到最後茶葉完全展開才算完成。這就是所謂的茶悶時間。
2.除了水溫，泡茶的時間和手法也很重要。比如我現在喝的紅茶百裏香，就是正山人種的高香品種。可以用投法用水沖泡，水溫95℃左右，茶水比為1:30(壹克正山百裏香茶需要30毫升水)。在1到3個泡泡中浸泡10-20秒，每泡壹次浸泡時間會增加10-20秒。第壹次浸泡的最佳時間為45-55秒左右。沖泡後，湯色紅黃，透明明亮，膠質感強，口感醇厚，香甜爽滑，甘甜。
3.第二泡的沖泡時間約為1分15秒至1分20秒。第三泡的沖泡時間為2分鐘。高溫沖泡百裏香，不僅可以避免茶湯的高苦高濁，還可以使湯清澈、香甜、醇厚。百裏香是壹種高香品種，香氣很高，可以持續八泡，每壹泡都有不同的香氣和味道，而且香氣和味道都在不斷變化，需要細細品味。