請問這是什麽菜？廣東的濕野菜，山上摘的，就是不知道叫什麽~

蕨菜:又名拳菜、貓爪、龍頭菜。喜生於淺山區向陽的地塊，多分布於稀疏的針闊混交林中。它的可食用部分是未展開的幼葉芽。蕨菜是壹種無汙染的綠色野菜，野生於森林、山野和松林中。它不僅富含人體所需的維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡的功效。蕨菜吃之前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡去除異味，就可以吃了。加工後的蕨菜口感香滑，再配以調料，清涼爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成幹菜，做餡，腌制，罐裝。

DIY菜品蕨菜絲——蕨菜切片，胡蘿蔔絲，肉絲，泡幹海苔，蔥姜蒜末。熱鍋熱油，爆香蔥和姜，放入肉絲翻炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲和幹海苔，翻炒2分鐘。加入蕨菜，翻炒2分鐘。煮幾滴黃酒提提神。翻炒幾分鐘，根據個人口味加入胡椒粉和鹽調味。

新鮮蕨菜的處理:用清水反復沖洗幾次，洗掉表面的浮土和絨毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。用開水燙2~3分鐘，再用冷水泡更久。我泡了1小時，澀味都快沒了。還有說泡2天，其實沒必要。