原材料:
植物油2500g，黃油1000g，色拉油2000g，雞油1000g，幹辣椒250g，青椒50g，豬油1500g，郫縣豆瓣1500g，生姜100g。
方法:
1.分別烹飪植物油、色拉油和雞油。
2.黃油切成小塊，郫縣豆瓣切碎。
3.將幹辣椒放入開水鍋中煮2分鐘左右，取出後擰成糊狀，就成了汽巴辣椒。
4.生姜打碎，大蒜去皮成花瓣。
5.冰糖碎，八角、山奈、肉桂碎成小塊，果草碎。
6.將炒鍋放入中火，倒入植物油、色拉油、雞油，燒熱，放入黃油、豬油，放入姜、蒜瓣、蔥段炒香。
7.加入郫縣豆瓣、糍粑椒、青椒，小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣幹透，香氣四溢，辣椒略白，鍋內蔥不用。
8.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香，繼續小火翻炒約15-20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪汁，小火慢煮，直至醪汁中的水分完全蒸發。
9.將鍋端離開火嘴，蓋上鍋蓋，攪拌至鍋內原料冷卻，即得烤魚調味油。完成