涼皮的做法，準備材料:高筋面粉300克，鹽3.2克，水160克，油適量。
1.將面粉倒入幹凈的容器中，加入少許鹽，攪拌均勻。
2.倒入適量的水，揉成面團，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3.10分鐘後取出面團，再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。
4.將醒發好的面團放入稍大的盆中，加水，水可以到面團的壹半。
5.然後用手揉面團。這時候面團會很松，揉到水變得很渾濁。
6.水變渾濁後，篩入另壹盆，再加水揉壹遍，反復揉5-6遍。
7.將過篩後的水壹起倒入，靜置6小時以上，直到水變成面糊。
8.取出靜置的水，倒掉最上層清水，下面的面糊留作備用。
9、取出披薩盤，刷壹層薄薄的油，壹定不要太多，不然面糊不容易鋪壹層。
10，往披薩盤裏倒壹湯匙面糊。
11.把水燒開。水燒開後，將披薩盤放入鍋中，蓋上蓋子，煮2分鐘至冒泡。不要半開蓋子。
12，把煮好的涼皮拿出來，放在冷水盆裏涼壹下，再把涼皮脫下來。
13，搞定。