制作風幹魚需要魚頭、鹽、花椒、八角、桂皮以及保鮮袋
1、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾幹水分。
2、鹽、花椒、八角、桂皮壹起放鍋裏，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。
3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末。
4、將腌料均勻塗抹在魚上，腌制1天，中途上下翻動幾次。
5、將腌好的魚晾掛在陽臺，風幹到表面完全幹透、微微出油，捏上去內部有壹點回彈，就風幹好了，這時可放冰箱冷凍保存。
擴展資料：
風幹魚的條件
在通風好的條件下避開陽光直射快速風幹讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風幹3-4天即可，然後冷凍保存。
風幹魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裏來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風幹，等待靠岸後便可以食用了。
百度百科-風幹魚