2、加生姜帶皮，因為生姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，還能去除羊肉膻味；
3.去除辣椒水的腥味才是最重要的。可以在剁肉的時候分幾次加入，也可以在攪拌肉餡的時候分幾次加入；
4.肉餡加足了水，羊肉吃起來鮮嫩，餃子裏的湯汁濃郁。白蘿蔔含水量大，有200克辣椒水，不用加水；
5、料酒和香油的加入必不可少，可以起到去腥增香增鮮的作用。
擴展數據:
羊肉的營養價值
羊肉是主要食用肉類之壹，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，脂肪和膽固醇含量低於豬肉和牛肉。冬天吃羊肉，既能補虛又能防寒。羊肉容易消化，多吃羊肉還能提高體質和抗病能力。
羊肉無論燉、燜、烤都很好吃。羊肉做的蛋糕、包子、零食也特別好吃。羊肉有壹種獨特的氣味，主要是因為脂肪中含有碳酸。肥肉去掉後，羊肉就不再有味道了。
人民網-如何吃羊肉不上火？羊肉不能和任何東西壹起吃。