但在實際應用過程中，需要根據蔬菜水果的具體種類進行有針對性的調整。只有設定最適宜的溫度，保鮮冷庫的經濟效益才能最大化。
塊根類蔬菜保鮮溫度為0-5℃，如大蒜、長柱山藥、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、竹筍，扁山藥、生姜、芋頭、紅薯保鮮溫度為0-15℃，食用菌保鮮冷庫溫度為0-3c，如香菇、平菇、金針菇、雙孢菇。
豆類蔬菜冷藏溫度:如豌豆、豌豆的保鮮溫度為0-3c，而四季豆、扁豆、蕓豆、豇豆、毛豆、豆角的保鮮溫度為6-12c。
蔬菜冷庫的相關建設要求
建造蔬菜冷庫時，保溫層的保溫性能較好。保溫層的保溫性能越高，制冷量消耗越小，制冷溫度波動越小，有利於保持儲存物品的質量，延長儲存時間，減少儲存物品的幹燥收縮損失，節省制冷設備的工程投資和運行費用。
註意絕緣層兩側的密封。蔬菜冷庫貨架結構兩側溫度不均勻，容易產生水蒸氣分壓差。因為傳熱，水蒸氣滲入冷庫，所以要放防水層。常見的防水方式有三種:瀝青防水、塑料箔防水、金屬復合板防水層。