炸肉絲餅是北方特色。首先準備食材:白菜、胡蘿蔔、肉絲餅、大蒜、大蔥、蒜苗、鹽、醬油、陳醋、香油、雞精、食用油。
練習步驟:
1.準備壹些新鮮的肉絲蛋糕。如果在南方買不到肉絲餅，可以買壹些大餅來切絲或者自己燙壹些煎餅來切絲。
2.將白菜清洗幹凈，切成筷子粗細的絲。將胡蘿蔔切成稍細的絲。
3.將大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，將適量蒜苗切成小塊。
4.在碗裏打兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，使蛋液充分打散。
5.往鍋裏加油。油熱了，把鍋裏的蛋液炒壹下，把雞蛋炒熟，然後撈出備用。
6.向炒鍋中加入油。油熱後，放入蔥花翻炒，炒出香味。然後把白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
7.將準備好的肉絲餅均勻的鋪在上面，轉中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說是“炸糕”，但是燉的這壹步是必不可少的，可以讓肉絲糕口感更好，不會太幹也不會太濕。
8.待肉絲餅變軟後，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽調味，上色，然後用筷子攪拌均勻；最後沿鍋邊倒壹點老陳醋，放入蒜末和蒜苗葉，加少許香油，拌勻後出鍋。
香噴噴的炸糕絲就做好了。