麻油雞-川味菜肴。雞腿為主料，用香油烹制。菜色油，雞肉嫩，香油香，汁濃開胃。是佐酒和食用的美味。雞肉嫩，不僅好吃，而且營養豐富。
食品
雞腿2根姜30g米酒30ml鹽5g黑芝麻油40ml。
詳細步驟
1雞腿用流水洗凈，剁成塊，放入沸水中焯水去血，撈出備用。生姜切片。
2將黑芝麻油倒入炒鍋，中火加熱至六成，放入老姜片，轉小火，炒至姜片兩面“起皺紋”，呈褐色但不焦黃。
3轉大火，倒入燙過的雞塊，倒入米酒，翻炒至雞肉半熟左右，倒入適量的水(水要少於雞肉的2/3)。
大火燒開後，轉小火繼續燉30分鐘，加鹽繼續燉至湯幹。
提示編輯
1.黑芝麻油是黑芝麻榨出的油，在大型超市或農貿市場都可以買到。
2.炒姜時壹定要用小火，讓姜汁溶解在香油中，可以增加身體的抗寒能力，達到溫熱的效果。
3.麻油雞雖然營養豐富，但並不是吃得越多越好，適量就好。如果產後壹味地給香油雞滋補，會消耗大量的油。這樣對於本來體質就弱的孕婦來說，並沒有太大的好處。