佐料
800克新鮮鯡魚凈肉
佐料
姜粉壹湯匙，鹽適量，蛋清，生粉4個，3湯匙。
自己做魚丸的步驟
1.先把魚身上的主刺去掉(其實不用切掉，整塊會比較好操作)，用搟面杖把魚磨碎(這樣方便接下來刮)。
2.用細硬的勺子順著魚刺的方向壹層壹層的刮掉魚漿(魚刺很少，看到就拔)。
3.繼續用搟面杖把刮下來的魚漿打幾下(放冰箱半小時)。
4.這壹步我偷懶了，用了廚師的機器，很省力。魚漿超級好，最後我把爪子去掉了(先加鹽和姜粉，再加生粉，最後加冷藏蛋清，直到魚漿粘稠)
5.打漿後的魚醬
6.鍋裏放水，把肉丸放在小火上(左手把魚漿從虎口裏擠出來，右手用勺子把水粘住，把魚丸刮幹凈放進鍋裏，重復這個動作，直到肉丸擠出來)
7.轉大火燒開，魚丸全部撈出即可。
8.將熱騰騰的魚丸洗凈後用冷水浸泡，然後徹底瀝幹水分。
技巧
魚只能選白色的部分，帶血的我不要。取魚漿後，將剩下的魚皮和前面的魚骨切成小塊，炸至金黃色。