2、浸泡，大米提前用冷水浸泡半個小時，浸泡時間不要太長，讓大米充分吸水，蒸出來的米粒會更飽滿。而且提前浸泡可以減少米飯的蒸制時間，蒸出來的米飯口感會更好。
3、水量，很多人蒸飯要麽太硬，要麽太粘，都是沒有控制好水量造成的。水太少會使米飯變硬，水太多會使米飯發粘，有嚼勁，不好吃。壹般米飯都是用沒沾過米指節的水來蒸的，這樣蒸出來的米飯幹濕恰到好處，不軟不硬，軟而有力，非常好吃。
4、燜飯，米飯蒸好後不要馬上開蓋，煮之前稍微煨壹下米飯。因為如果蒸好後馬上煮，很燙的米飯會突然變涼，容易縮水變硬，不好吃。讓米飯慢慢涼下來，然後米飯就好吃了。
5、加醋，夏天氣溫高，蒸飯容易壞，我們可以在蒸飯的時候加壹點醋，妳不用擔心加醋會酸，加壹點不會有影響，相反米飯會更香。加醋有利於大米的儲存，夏天還是很實用的。