茄子2根 瘦肉200克
二荊條5個 大蒜3瓣
醬油1勺 蠔油1勺
花椒油小半勺 鹽適量
雞精小半勺 料酒小半勺
紅燒肉沫茄子的做法
步驟1
將茄子清洗幹凈，從中間豎著切成兩半，橫向和縱向改刀，底部留三分之壹不要切斷，將茄子表面切成菱形方塊。
步驟2
二荊條、大蒜等清洗幹凈，切好備用。
步驟3
將精肉清洗幹凈切成小塊，放入絞肉機中，開二檔大概30秒，就可以完全打成肉沫，將肉沫從絞肉機中撈出裝碗備用。
步驟4
起鍋燒油，如圖所示
步驟5
放入改刀好的茄子煸炒壹下，起鍋裝盤備用。
步驟6
起鍋燒熱油，放入肉沫炒壹下，放入壹勺料酒提味去腥。
步驟7
加入二荊條、大蒜等，如圖所示
步驟8
放入茄子翻炒，如圖所示
步驟9
加入壹勺蠔油，如圖所示
步驟10
加入壹勺醬油，如圖所示
步驟11
加放花椒油，如圖所示
步驟12
繼續翻炒，如圖所示。
步驟13
加入食鹽、雞精即可出鍋。