做法，1:將茴香的老根摘下，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控水晾幹備用。
2.然後將茴香切成粉，加入蔥油拌勻。五花肉加入醬油、蠔油、鹽、料酒拌勻，腌制入味。
3:將茴香和肉末混合，再加入少許蔥油拌勻。
4:在面粉中加入雞蛋、鹽、水、少許澱粉和成面團，過壹會兒就可以用了。
5:用自己熟練的方式包好就行了，煮的時候在鍋裏加點鹽，防止皮破。
技術要點概述:
1:千萬不要為了買的茴香直接換刀，這也是最忌諱的。妳要先用淡鹽水泡壹下，加上這1步，餃子的顏色會更綠。
2.很多人犯了壹個錯誤，把茴香燙了。其實沒必要。用淡鹽水泡壹下再洗。直接拌餡就行了。
3.不管是茴香餡的餃子還是包子，都不要在餡料裏放蔥、姜等香料，會掩蓋茴香的香味。
4:還有壹點，茴香餡不要加香油，可以多加豬油和蔥油。
5:茴香本身是有鹹味的，所以調味的時候壹定要少放鹽或者不放鹽，以免鹹了。