配料的準備:
羊頭、雞蛋、蘿蔔、生姜
首先，去掉羊頭的角。羊角去掉後，羊腦正好漏出來。把羊腦挖出來，用羊腦做個燉蛋。用噴槍清潔羊毛。然後把羊口切開，舌頭清洗幹凈，把羊頭放鍋裏放姜片裏去腥。
在羊腦中放些涼水，浸血，鍋燒開後撇去泡沫，蓋上鍋蓋再煮十分鐘，然後取出羊頭，洗凈，去掉上顎的壹層皮，用刀刮去舌頭，下到水裏，放在砂鍋裏燉。
將冷水澆在食材上，放入姜片去腥，蓋上鍋蓋燒開，小火煨1.5小時，將血水浸泡過的羊腦放入盤中，放入三個雞蛋，撒上少許鹽和胡椒粉，放入沸騰的蒸鍋蒸十分鐘。
胡蘿蔔片再切壹次，羊頭燒壹個多小時10分鐘。然後將胡蘿蔔片放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續再燒20分鐘。蒸籠時間到了，把羊腦拿出來蒸雞蛋，然後倒點醬油在上面，搖勻，撒上蔥花，羊腦燉蛋就做好了。
到了羊頭的時候，放點鹽和胡椒粉，攪拌均勻，拿出來，涼了直接吃。
羊肉是溫熱的。冬天經常吃羊肉，不僅能增加熱量，還能抵禦寒冷。