牛肉煮饃的用料
牛肋條2斤 牛棒骨1根
牛脊骨2根 香葉5片
草果3個 八角3～4顆
豆蔻3～4粒 桂皮1小塊
白芨3～4粒 生姜1大塊
黑木耳若幹 黃花菜若幹
粉絲適量 香菜適量
花椒水適量 饃塊1斤
牛肉煮饃的做法
牛肉（牛腩，腱子肉，上腦）買回來，泡壹個小時血水，活面。發酵粉溫水兌好，倒入十分壹面粉裏活面醒面。另外十分之九面用涼水和面，醒好後兩個面揉在壹起。
準備黃花菜木耳，牛肉下鍋，放入八角，桂皮，香葉，篳撥，草果壹個，小茴香（多），白胡椒顆粒，花椒，良姜，丁香（2個），陳皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草壹點點，白芷。
煮肉時壹斤牛油直接放裏面，煮兩個小時後加鹽再煮壹個小時後撈出。期間烙餅。餅切成壹個壹個小劑子，搟開。在電餅檔無須刷油烙制八九成熟。
晾涼備用。饃掰至小塊，鍋裏加少許油放入蒜苗蔥花熗鍋，放黃花菜木耳，翻炒加饃塊，加粉絲，加湯，舀上肉湯上面的牛油，原湯再兌些水，火候夠了起鍋加肉。加入白胡椒粉少許，味精少許，加入香菜辣醬。