炒菜幹的做法：
1、準備壹把菜幹，用溫水泡發。
2、排骨用清水浸泡10分鐘，泡出排骨中的血汙，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3、生姜切絲，紅辣椒切段。
4、排骨加適量的鹽、適量的蠔油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。
5、浸泡好的菜幹沖洗幹凈，然後用刀切成小段。
6、熱鍋燒油，油熱後，加點姜絲，炒出香味，然後下入菜幹，加入少許的鹽，翻炒壹分鐘後關火裝盤。
7、腌制好的排骨中，打入壹個雞蛋，加壹勺植物油，攪拌均勻，然後鋪到菜幹上面。
8、蒸鍋燒水，水開後放入排骨和菜幹，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘即可。