因為不同種類的螃蟹，數量和體積都不壹樣，所以在烹飪時間上沒有具體的規定。壹般來說，3-4兩的螃蟹需要煮15分鐘左右，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘以上才能熟透。
註意:煮螃蟹的時間不能少於15分鐘，否則很難起到殺菌的作用。
購物技巧:
1，看
優質蟹背甲青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，顏色鮮艷，肚臍圓形向外突出，四肢呈弧形牢固連接，體型大而健康。如果背部發黃，則肉薄。另外，如果活躍度強的話，爬來爬去的螃蟹都是強壯的好螃蟹。
2.好的
對於目測外觀符合要求的螃蟹，需要逐個稱重量，手感重的就是肥蟹。這壹招不適合河蟹和活海蟹，因為這些蟹經常被綁起來。
3、脫皮
把蟹的臍蓋剝掉，如果殼內有很多、整齊、凝聚的蟹，這蟹就是好蟹。
4.拉
如果買的是死海蟹，要觀察蟹腿是否完好。輕輕拉壹下螃蟹的腿，彈性很弱，說明是新鮮的海蟹。如果不新鮮，輕輕拉蟹腿不僅力不弱，還容易斷。
5.氣味
如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。