練習1
材料
大米300克，洋蔥20克，蝦40克，蘑菇20克，青豌豆10克。
調味品
兩湯匙淡煉乳，少許鹽和胡椒粉。
1.鮮蝦、芹菜、胡蘿蔔分別洗凈切丁，豬肉切條，香菇泡發切片；
2.將鍋裏的豬肉煸炒出油，放入香菇和豬肉壹起煸炒，取出備用；
3.將鮮蝦放入鍋中翻炒，取出待用；
4.將胡蘿蔔粒放入鍋中翻炒，將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燉至熟，撈出控水備用；
5.將米飯倒入油鍋翻炒幾下，將炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿蔔壹起倒入鍋中；
6.最後根據個人口味，加入適量精鹽和味精翻炒均勻。
練習2
材料
壹碗隔夜飯，幾只蝦，壹個雞蛋，1湯匙胡蘿蔔，叉燒肉和蔥，1茶匙蒜，半茶匙姜，鹽，醬油，胡椒粉和蔥。
工作方法
1.蝦去掉頭殼和腸子，洗凈，加少許糖和醬油拌勻。
2.用半湯匙油和1茶匙香油炒蒜和姜。
3.倒入蝦、蘿蔔、叉燒、洋蔥翻炒。
4.把(3)轉到鍋的壹邊，把雞蛋打散倒入鍋裏，攪拌均勻，直到蛋液半凝固。
5、加入米飯翻炒，加鹽、醬油、胡椒粉調味。
6.用中火翻炒至米飯松軟清香，撒上蔥花。