為什麽炸酥肉不能糊？雞蛋和澱粉液滑了下來，變成了炸肉片。有什麽好辦法嗎？

剩下的就說廢話了。妳看到的是炸的時候油溫太低。只是稍微提高油溫。妳知道怎麽判斷油溫嗎？50%到60%的熱量就夠了，但是不能太高。如果溫度低，漿糊就會脫落。高的話壹入鍋就變色，裏面不熟。此外，煮好後不要馬上翻鍋也是壹種有效的方法。而如果妳是炸酥肉，就不要只拌雞蛋和澱粉了。可以加點面粉像平時的煎餅壹樣調成濃稠的糊狀。在醬裏加壹點油可以讓肉更脆。

生產實踐

1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.肉裏面的肌肉洗不掉。用餐巾紙或紙巾吸幹水分，切成食指粗細左右的小條，在切好的肉條上放些鹽，將蛋液攪入肉裏，靜置十分鐘，再加入白粉調成糊狀。

3.油鍋煎肉條，先用大火煎皮，再轉小火煎成金黃色。用漏勺撿起來吃。

4.另壹種吃法:把吃不完的酥肉冷凍起來。下次吃的時候，用冷水煮。脆皮在煮肉時會腐爛。最後加入大白菜，小火慢燉。加入壹些鹽或胡椒調味。