2高粱的營養價值高粱含有較多的單寧，粒色越深含量越高，單寧有止瀉的作用。因此，慢性腹瀉患者應長期食用高粱。
3高粱米的吃法高粱米的吃法有很多種，煮粥、蒸飯或磨做餅、糕等。因為高粱中蛋白質中賴氨酸的含量較低，需要和肉類、豆制品壹起食用，才能起到蛋白質的補充作用。
吃高粱要避免用堿煮。高粱中的維生素B1在酸性環境中穩定，在堿性環境中易被破壞。蒸煮時加堿可破壞高粱中70%以上的維生素B1。
4高粱的美食烹飪精選高粱米粥食材:高粱100g、粳米50g、紅棗5枚、冰糖適量。
做法:將高粱、紅棗、粳米煮沸，加入冰糖，糖化後溫服。
高粱棗粉高粱60g，煸炒；10大棗，去皮，油炸腌制，用高粱米磨成細粉，加適量糖，混合均勻。每次6~ 12g，用溫開水沖服。本方用高梁、大棗益脾胃，止瀉止瀉，炒以增強收斂作用，主要用於小兒胃腸無力、消化不良、腹瀉或便溏者。