佐料
皮蛋肉絲裏脊飯(像東北飯，短胖型)蔥花
佐料
自制椒鹽醬油
皮蛋瘦肉粥的步驟
1.？大米洗凈，略瀝幹，加入1茶匙油和1茶匙鹽拌勻；
2.？大米腌制半小時以上備用；
3.？將精制裏脊肉煮至血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用；
4.？將鹽米飯倒入砂鍋中，壹次性加入足量的水。我個人習慣加7倍的水(根據我喜歡的成品粥的稠度調整水量)，把裏脊肉放在3壹起；用大火將砂鍋裏的所有食材煮開(煮的時候需要適度攪拌，這樣米粒之間的熱氣就不會糊了，然後就避免了鍋底)；
5.？砂鍋燒開攪拌後，轉文火，蓋上鍋蓋繼續煮。約1小時後取出裏脊肉；
6.？將冷裏脊肉順著紋路撕成肉絲，用鹽和少許胡椒粉腌制半小時左右，加入粥中，壹起煮，放入姜絲；
7.？將皮蛋剝殼，切成小塊，放入粥中壹起煮。約10分鐘後，將粥調味(加入適量鹽和胡椒粉)。
8.？準備好蔥花，用少許燒開的油燒壹下，攪拌壹下，撒在粥上，然後點幾滴自制的醬油或者醬油就可以吃了。