臺灣高山茶屬於哪種茶？
目前所謂的高山茶是海拔壹千米以上的山區所產茶葉的總稱。其中尤以臺灣高山山茶最為著名，臺灣高山山茶多產於臺灣省的嘉義縣和南投縣。
在臺灣省的嘉義縣和南投縣，海拔1000米至1300米之間有新興的茶區。山區氣候比較寒冷，平均日照時間短，所以茶葉中的兒茶素含量比較低，所以茶葉的苦味會降低。
臺灣高山茶也是壹個品種，主要分為驪山高山茶、阿裏山茶、大玉嶺茶、金軒茶、西洋參烏龍茶、四季春茶等多個品種。
臺灣高山茶的主要特點是葉軟、葉厚、色澤深綠有光澤、茶湯蜜綠黃、耐沖泡。但由於臺灣高山茶產地不同，沖泡後的口感也不同，有清香、茶香、果香等。
臺灣的高山茶有“七泡香”的說法，意思是壹壺高山茶可以沖泡七次以上。沖泡高山茶時，要註意茶葉的用量，壹般在七到十克左右。
其次，要註意茶具的選擇。最好選擇陶器瓷器、茶壺或景德鎮碗蓋，水則選擇純凈水或礦泉水。然後就是水溫的要求，最好用開水沖泡。