1.排毒:肝臟屬於排毒器官。吃鴨肝可以給身體補充對身體極其重要的維生素B和輔酶。這些輔酶對於體內壹些有毒成分的解毒具有重要意義。適量食用鴨肝有助於幫助身體排出毒素。
2、護眼明目:動物肝臟含有豐富的維生素A，具有保護眼睛、維持正常視力、預防幹眼癥和疲勞、改善夜盲癥的作用。
3.補肝養血:所有的動物肝臟都富含鐵，當然鴨肝也不例外。吃鴨肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必需的鐵，有很好的補血作用。適量食用可改善貧血和面色發白、乏力等不適癥狀。
擴展數據:
動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞；它能保持健康的膚色，對皮膚的健美有重要意義。
經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充重要輔酶和解毒某些有毒成分有重要作用。肝臟還含有壹般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。
百度百科-鴨肝