配料:蔥、鯉魚、醬油、白醋、雞精、姜粉、白酒、蠔油、糖、蒜。
蠔油燒鯉魚和魚的做法
1.鯉魚洗凈，在魚頭下切了壹刀，隱約發現壹條類似線頭的白線。這就是所謂的魚線。輕輕壹拉就很容易出來，另壹邊也是。
2、鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲、少許姜粉、花椒粉、白酒(我不喜歡料酒的味道)用白醋腌制壹個小時左右。
3、取壹碗，倒入適量生抽、兩滴蠔油、壹勺桂花醋、壹勺糖、適量鹽、雞精調成汁。
4.鍋燒熱，加入少許蠔油，將魚塊粘上幹澱粉。
5、入鍋煎，表面金黃酥脆，肉熟撈出。
6、油鍋熱，放入蒜瓣炒蒜，放入蔥爆炒。
7.倒入果汁煮沸。
8.放入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上汁液，五分鐘即可上桌。
這道菜老少皆宜，是我們保健的佳品。蠔油烤鯉魚適合身體虛弱和營養不良的人，可以增強我們的免疫力，補充鋅，促進智力和身體發育。
如果我們想在家吃或者自己做，可以按照上面的方法把鯽魚放在蠔油裏煮。我們也知道蠔油和鯉魚的營養效果都不錯，而且這道菜也非常適合處於發育階段的兒童和青少年，所以家長可以為他們烹飪。