(1)材料:韭菜150g，鵝蛋2個，火腿50g，鹽，味精，色拉油。
(2)韭菜洗凈，切段，鵝蛋放入碗中，加鹽，雞精拌勻，火腿洗凈切丁。2.鍋內放油燒熱，放入鵝蛋和韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒上火腿丁。
2.鵝蛋炒牛肉
(1)材料:牛肉、酒、香油、胡椒粉、生粉、醬油、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露。
(2)將牛肉與酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油混合，腌制10分鐘。如果早上買，晚上吃，可以切好放冰箱腌制。
(3)將鵝蛋打勻，加鹽拌勻，再加入蔥花拌勻；加熱油鍋，加入油。油稍微溫壹點的時候，放入牛肉(溫油可以讓肉變得嫩滑)。牛肉半熟時，倒入蛋液翻炒。如果妳喜歡魚露的味道，可以加點魚露。
3.絲瓜鵝蛋湯
(1)材料:絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
(2)將絲瓜切塊；絲瓜、木耳放入水中煮至熟爛；打雞蛋，用油和鹽調味。
4.香腸炒鵝蛋
(1)材料:香腸和鵝蛋。
(2)腸衣切片(薄厚根據自己喜好)，鵝蛋打散。
(3)燒熱炒鍋，放入1/4碗油，中火翻炒香腸幾下，然後放入鵝蛋，煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。