1，煮幹絲
水煮幹絲是淮陽的名菜之壹。清朝乾隆年間，名揚天下，近年又重新流行起來。主要原料有江蘇特產方幹壹塊、火腿、香菇片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。
2.刀面
刀削面起源於安徽省池州市沿江。做刀削面需要幾個小時。用大面團壓實後，用刀切成細條。切好的面都是銅絲粗細，用開水稍微燙壹下就熟了。面條絲滑、柔軟、嫩滑。
3.蝦面
蝦面是安徽省蕪湖市的傳統小吃，屬於徽菜。這道菜曾經是安徽蕪湖當地人最難忘的“奢侈品”，只有生病或者過生日的時候才能吃到。現在，成了普通人的“平價享受”。
4、雞絲面
雞絲面是壹種簡單美味的特色面食，主要由雞蛋面、雞胸肉、雪利紅等制成。，色香味俱全，面筋。
5.木板表面
太和面又名安徽面、太和羊肉面，是安徽省阜陽市太和縣的壹種特色小吃。這道菜壹般是用面粉、鹽和水攪拌，揉成面團，做成小面條，塗上香油。制作時邊倒邊拉，因此得名板子。