三門青蟹死了還能吃嗎？

不能吃，青蟹瀕死或死亡時，蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。過量的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟非常不利。食用死蟹的人可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“有腿蟹”也不適合食用。活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，可刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。據專家調查，青蟹微熱時肺吸蟲感染率為20%，吃酸菜蟹、醉蟹時感染率為55%，吃生蟹時感染率為71%。並殖吸蟲囊蚴的抵抗力很強，壹般在55℃水中30分鐘，或在20%鹽水中48小時才能殺死。生吃青蟹還可能引起腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以吃蒸熟的青蟹是最衛生安全的。煮青蟹時要註意，水燒開後至少要煮20分鐘，徹底煮熟後才能殺死蟹肉的病菌。有壹點也很重要。吃的時候壹定要去除四種物質:蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為裏面含有細菌、病毒、汙泥。更多青蟹百科信息，請查詢青蟹114在線，www.qx114.org。