炒:鐵板放油，加熱後放原料，用工具壓，幫助原料快速炒熟。例子:炸牛排，炸羊排。
2.炒:鐵板上放油，炒原料，和普通的鍋炒法差不多。例如:法式鵝肝炒飯。
3.燜:將炒好的原料加水(直接在鐵板上加水即可)，加蓋燜至成熟。例:鐵板油燜大蝦。
4.蒸:鐵板加水，放入特制的小蒸鍋，蓋上蓋子蒸。不同的是，普通的蒸法是蓋上蒸籠，而鐵板燒蒸法是加壹個比蒸籠大的蓋子，將鐵板上的水蓋住整個蒸籠；並且每隔幾分鐘打開蓋子，再次加水。例:鵝肝蒸蛋。
5.烘焙:鐵板上抹油。待油徹底濕潤鐵板後，撈出油，將原料放在上面，用鐵板的溫度直接加熱至熟。
6.燉:簡單地用錫紙做壹個小盒子，加湯，加原料，把錫盒放在中火區的鐵板上燉。
7.翻炒:將原料放在鐵板上加熱至成熟，在鐵板低溫區調汁，將調好的汁澆在原料上，稍微翻壹下。8.火焰:火焰是將白酒澆在原料上，然後點燃，使酒變香，原料燒焦的烹調方法。常用於西餐，現在也用於中餐。