雞胸肉200克，花生70克
2瓣大蒜和3片生姜。
洋蔥段15g 6-8幹紅辣椒。
花椒10
臘肉調料:胡椒粉3克。
醬油1勺蛋清壹半。
澱粉1勺西班牙橄欖油1勺
調料:1湯匙醋。
糖1湯匙醬油1湯匙
料酒1勺澱粉1勺
清水2大勺，香油少許。
中國傳統美食宮保雞丁的詳細步驟。
1，冷鍋冷油放入花生，中火加熱，用鍋鏟翻炒，待花生表面微黃時，關火，撈出，用濾油器冷卻；
2.雞胸肉去掉筋膜，先橫著切。
3.兩面切開後切成1 cm見方的肉丁；
4.將肉丁放入碗中，加入3g胡椒粉、1勺醬油、半個蛋清和1勺澱粉，靜置15分鐘，然後加入1勺西班牙橄欖油，拌勻；
5.姜、蒜切片，蔥切段，幹辣椒切1 cm段去籽；
6.將除香油外的所有調料混合成汁備用；
7.炒鍋燒熱後，倒入西班牙橄欖油，加入四成熱的雞丁翻炒，變色後盛出；
8.鍋內留少許底油，將辣椒放入小火中編織出香味，然後撈出，再將幹紅辣椒炒至深棕色；
9.放入蔥、姜、蒜，倒入雞丁，倒入汁，拌勻，加入花生和少許香油攪拌均勻。