爛豇豆的做法是正宗的川味。

爛豇豆是四川的家常菜之壹，屬於川菜。特點是口感鮮香，辣而不燥，肉軟，花豆飽滿。豇豆是這道菜的重點。應煮熟但不要煮過頭，要保留豇豆鮮嫩的味道。將豬肉剁成肉末，然後加入花椒、姜、蒜、豆瓣醬等麻辣調料，炒香，再加入豇豆壹起燒。這道川菜不僅好吃，而且營養豐富，適合所有人群。

想要做出正宗的爛豇豆，關鍵在於火候和調料的搭配。火候要控制好，不能太大也不能太小，否則容易炒或者煮豇豆。在調料的選擇上，可以加入豆瓣醬、香菜、辣椒等調料，但切記不要加鹽，因為豆瓣醬等調料有足夠的鹹味。如果喜歡口味更豐富的，可以加入肉絲、木耳等食材，提升菜肴的質感。

四川人對麻辣的熱愛不用多說什麽。腐肉豇豆是典型的川菜，辣椒調味的時間和方式是烹飪這道菜的重要步驟。炒肉沫的時候可以加點辣椒，增加菜的辣度。但如果喜歡特別辣的人，可以在烹飪過程中加入幹辣椒或者小米辣，增加辣度。不過辣的程度也要因人而異，調整到自己喜歡的程度。總的來說，這個爛豇豆是川菜最經典最美味的代表之壹，是值得壹試的美味。