放了兩年多的自制轉化糖漿是不建議使用的。
短期之內的糖漿是可以使用的，但是長期情況下不建議使用。轉化糖漿又稱人造蜂蜜，在糖水熬煮的過程中添加壹些酸性物質，在壹定的時間和溫度下，利用酸的分解將屬於雙糖的細砂糖轉化成為單糖。
這樣煮好的糖漿不會結晶，甜度也比壹般的蔗糖高。（因每家煤氣竈火不同熬制時間不同）熬糖漿中途切記不能攪拌。直到熬制好。在熬糖漿中會有糖漿飛濺到鍋壁上，可用刷子沾水在鍋壁上刷壹圈。
擴展資料：
自制轉化糖漿介紹如下：
熬煮糖漿要用不銹鋼鍋、玻璃鍋或者搪瓷鍋之類，因為有酸性物質不要用鐵鍋、鋁鍋。在熬煮糖漿的整個過程中都不要攪拌，因為攪拌會使糖粘在鍋壁形成結晶。
熬糖漿的時候要用小火慢慢熬煮，使水分揮發，如果火太大糖漿很快就會變稠，但顏色還不夠深，做出的月餅上色就不會好。熬煮好的糖漿放置幾天就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。
新華網-糖漿開瓶後放冰箱保存，對嗎？
百度百科-轉化糖漿