大良郊區出產的黑毛西葫蘆，又矮又嫩。當地人用這種特產做壹道著名的家常菜——餡西葫蘆。特點是香甜軟滑，香甜可口。
材料:2個均勻條紋的西葫蘆，重約65，438+0公斤，新鮮鰣魚肉65，438+050克，肥豬肉和瘦豬肉各50克，濕蘑菇、蝦米、濕魷魚和蔥各25克，第二湯500克，蛋清65，438+05克，生粉、香油和色油。_
方法:
1.將鯪魚肉和瘦豬肉分別剁碎，肥豬肉用酒腌制，切成米粒，三者混合均勻。加入精鹽，將其腌制至凝膠狀。加入蛋清、生粉、濕蘑菇粒、蝦粒、魷魚粒，攪拌均勻後撻。加入洋蔥粒，攪拌均勻，制成餡料。
2.將西葫蘆去蒂，用竹片輕輕刮去外皮，保留壹點皮綠，切成5厘米左右厚的片，挖出西葫蘆果肉，用開水卷至半熟，用幹凈布吸幹水分，在空腔內壁塗上幹茴香，釀出餡料。
3.炒鍋燒油，撈起沖泡好的西葫蘆油。翻炒姜花，倒入兩次湯汁，倒入下壹個沖泡好的西葫蘆_至只熟(以筷子插入為準)，撈起裝盤。在原汁中加入少許色油，用濕生粉勾芡，淋上冬瓜面，加入香菜葉上色。