米粉的含鐵量超過30%，就可以稱之為高鐵米粉了，每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克、脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克等等。
鐵≥6mg/100g。
嬰幼兒米粉又稱嬰幼兒營養米粉，是母乳或嬰兒配方食品的同時，來滿足嬰兒營養需要，以及嬰兒斷奶期間補充嬰幼兒營養的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
為確保嬰幼兒米粉的營養性，國家嚴格規定了各種營養物質含量，如蛋白質≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營養指標的規定。