烘焙度較淺的早餐咖啡，酸堿值在4.5～4.7之間，中深焙的FullCity酸堿值在5～5.5左右，深度烘焙(DarkRoast)的PH在5.5以上。以常人的味蕾而言，飲料的酸堿值超出5.5以上，就很難察覺它的酸味，重深焙豆的酸堿值往往超出5.5，因此不易喝出酸味。人類味蕾對於酸堿值在5以下的飲料，很容易喝出酸味，因此淺焙豆會有酸溜溜的味道。
範圍從0到14，0到7的溶液被認為是酸性的，而7到14的溶液則被認為是堿性。大多數咖啡品種都是酸性的，平均pH值在4.85到5.10之間。
擴展資料：
咖啡主要呈現兩種味道，壹種是苦，壹種就是酸。咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。
另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。
百度百科-咖啡