二、什麽是冒菜？
冒菜是壹道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源於四川成都。
冒菜也分為三種，分別是：
1、鹵水型冒菜：是壹種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
2、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是壹個人的火鍋。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
三、什麽是麻辣燙？
麻辣燙起源於四川樂山牛華鎮，是四川的民間小吃，可說是火鍋的簡化版，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將壹大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中。
正宗的吃法是壹串壹串的吃，麻辣燙與火鍋所使用的食材在壹般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
麻辣燙的精髓在於湯料，準備好湯料後，將各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜末佐之。