麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹。主料是豆腐，輔料是蒜苗、牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是脆皮豆瓣醬、辣椒面、醬油、糖、澱粉。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜辣、香、鮮、香、辣、嫩、脆，將川菜的麻辣特點表現得淋漓盡致。現在，麻婆豆腐出口到海洋。
麻婆豆腐最早見於清朝同治年間，由成都萬福橋陳飯店老板娘首創。因為她有幾個麻臉，所以叫她麻婆豆腐。煮出的豆腐色澤鮮艷，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、凈，富有川味特色。陳的豆腐很快就出名了，吃貨們蜂擁而至，文人騷客也經常來這裏。好心人看著陳滿臉麻子，開玩笑說陳麻婆豆腐。所以這家店就叫陳麻婆豆腐店。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
《晉城支竹詞》、《芙蓉舊事錄》等書記載了陳麻婆制作麻婆豆腐的歷史。《晉城詞》雲:麻婆陳猶有名，豆腐味最好，萬福橋上簾動，何谷春先生醉。據對成都的調查，陳麻婆豆腐在清末被列為成都名吃。