水果裏的糖是葡萄糖、蔗糖、果糖。
糖是水果中重要的風味成分和營養成分，水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類，不同水果這三種成分的含量是不同的。比如蘋果中以果糖為主；桃子、甘蔗中以蔗糖為主。這三種糖中以果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最後是葡萄糖。
水果中的糖由三部分構成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之壹。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”這個含糊概念，而是壹種結構確定的單糖，壹種和葡萄糖、蔗糖、麥芽糖不壹樣的糖。
糖
糖是指多羥基（2個或以上）的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之壹的有機化合物。它由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。其主要功能是提供熱能。
人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從谷物中制取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經歷了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段。中國是世界上最早制糖的國家之壹。