首先是彩椒牛肉絲:
練習:
材料:牛肉200克，彩椒200克。
步驟:
1.牛肉洗凈，切成0.3厘米的絲，加鹽、少許水、澱粉上漿；彩椒和生姜分別切絲備用。
2.取壹小碗，加入醬油、雞精、澱粉、鮮湯調成醬備用。
3.將炒鍋內的油加熱至六成熱，將切好的彩椒絲翻炒至斷絲，即可食用。
4.炒鍋內熱少許植物油，翻炒牛肉絲，用甜面醬翻炒至斷香，放入彩椒絲、姜絲翻炒至香，倒入醬料翻炒均勻。
二、彩椒炒雞蛋
練習:
材料:雞蛋2個，彩椒100克。
步驟:
1.彩椒洗凈，去蒂，切塊。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱油，倒入蛋液，翻炒出鍋。
4.用油加熱炒鍋，用蔥花炒香。
5.加入切丁的彩椒，快速翻炒兩分鐘。用鹽調味。
6.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
三、彩椒火腿腸
練習:
材料:彩椒500克，香腸200克。
步驟:
1.彩椒洗凈，去籽，切成小塊。
準備火腿腸
切成薄片
4.鍋燒熱，放少許油。
5.加入彩椒和火腿翻炒。
放鹽
放入味精
8.放醬油
9.翻炒幾下，出鍋。