準備材料:雞爪500克，醬油幾滴，白醋壹勺，大蒜5個，草果2個，八角2個，嫩姜1根，幹辣椒少許，油600毫升，辣椒粉壹勺，蔥花適量。
生產步驟:
1，雞爪用清水去血水，腳趾甲剪掉，其他材料準備好。
2.燒開600毫升水，加入雞爪和白醋，煮壹分鐘後撈出。
3.擦幹水
4.趁熱用醬油擦
5、鍋中放油，燒至六成熱，蓋上鍋蓋，開壹條小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋緊鍋蓋。
6.用手晃動鍋，讓雞爪均勻地泡在油裏。當鍋裏的油停止爆炸時，揭開鍋蓋，煎至表皮緊繃變硬。
7.取出並排出機油
8.鍋內留2湯匙底油，小火煸炒姜、蒜、八角、草果。
9.加水600毫升(鮮湯更好)。
10，放入雞爪，加入米酒和醬油，中火煮沸，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
11.嘗鹽水，加點鹽，大火瀝幹汁液。
12，成品