1.糖漿濃度不夠。
糖漿加糖太少或者煮的時間不夠都會導致糖漿濃度不夠。同時，微波爐的加熱方式與傳統爐竈不同，可能會導致糖漿沸騰不充分或加熱不均勻，從而影響糖漿的凝固。
2.低溫加熱
微波爐的加熱溫度通常不高，會導致糖漿加熱不充分，從而無法凝固。壹般來說，制作冰糖葫蘆時，糖漿需要加熱到壹定的溫度才能達到凝固的要求。微波爐加熱時如果溫度過低，糖漿不會充分凝固，會滴在葡萄枝上，難以形成糖衣。
3.過度混合
做糖葫蘆的時候，也要把糖漿攪拌好，讓糖漿均勻的包裹在葡萄枝上。但如果糖漿過度攪拌，其中的液體成分也會過度攪拌，表面積增大，導致糖漿流動性增強，不易凝固。
總之，糖漿不凝固的原因很復雜，可能涉及很多方面。為了有效解決這壹問題，需要在生產過程中更加註意加熱、調節濃度和控制攪拌時間，盡量避免不可控因素對糖漿凝固的影響。