熱肥腸的做法:
材料:豬腸500克，洋蔥半個，辣椒2個。
輔料:大蒜4瓣、生姜1片、鹵水1片、雞粉半勺、糖半勺、八角4片、香葉3片、花椒1片、郫縣豆瓣醬1勺、幹辣椒8個、水適量、植物油適量、蔥1根。
步驟:
1.將生肥腸洗凈，將蔥、姜片、少許花椒、黃酒放入鍋中焯壹下；
2.把家裏的老鹵拿出來解凍；
3.將焯水的肥腸放入鹵水中，加入姜片、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉，大火煮30分鐘左右，取出瀝幹；
4.蔥、姜、蒜切片；
5.將辣椒斜切成段；
6.洋蔥切片，幹辣椒切絲；
7.將腌制好的肥腸切成段；
8.網鍋放油，油熱後放入豆瓣醬炒紅油；
9.加入花椒和幹辣椒、洋蔥、辣椒炒香；
10.爆炒肥腸；
11.翻炒至肥腸幹透，加入少許鹽、糖、雞粉調味，然後放入鍋中；
烹飪技巧:
1.肥腸幹透後，會聽到鵬鵬的聲音，然後繼續翻炒2分鐘。
2.肥腸膽固醇含量高，不要壹次吃太多。