黃燜雞米飯又稱香辣雞煲、厚醬雞煲米飯，起源於濟南著名的吉陵園，是山東濟南傳統名菜之壹。1927期間，濟南的魯菜名店吉陵園，因為名廚雲集，美食連連，人氣很旺。名商、富商、達官貴人紛至沓來，與當時的匯泉樓、聚豐德並稱省城三大名店。它的招牌菜“白草扒雞”深受時任山東省主席韓福舉的喜愛，曾為此頒發銀獎。是魯菜的家常菜。主料是雞腿肉，用青椒和香菇燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。其中黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最好吃，入口爽滑有彈性，湯汁鮮美。
步驟1:去血，先將雞塊去血，防止雞肉有腥味或異味，防止雞肉酸敗；
第二步:燉:將生姜、香菇、辣椒、雞塊加入壹定比例的水，加入壹定比例的醬料(蠔油、生抽、老抽、料酒等)在高壓鍋中燉。).南北方燉的時間長短有差異。北方喜歡吃骨肉分離的，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方燉的時間比南方長。
第三步:壹般用砂鍋收汁，目的是長期保持扒雞的原味。收汁時加入適當的時令蔬菜，這樣燜雞可以做到肉、湯、菜齊全，色香味俱全。