蓮子質地較硬，壹般要煮半個小時。但是蓮子煮後口感不太好，需要多煮煮。蓮子煮的時間會比較長，壹般用普通鐵鍋煮的話大概是1~2小時。如果用高壓鍋煮，需要30~40分鐘。
如果想讓蓮子更容易煮開，可以在煮之前用清水浸泡壹段時間，這樣蓮子更容易煮開。或者將泡好的蓮子放入冰箱冷藏壹段時間，使蓮子中所含的水分形成冰晶，刺破細胞膜，在烹飪過程中更容易被煮沸。
蓮子會做的菜。
1、蓮子糖漿:蓮子洗凈，用開水煮熟，再加入適量冰糖慢煮，最後加入適量枸杞即可食用。這款糖水香甜可口，非常適合夏天來壹碗。
2.蓮子燉乳鴿湯:將宰殺後的乳鴿洗凈，放入有蓮子的燉盅中，加入適量的水和姜片，用文火燉2小時左右，直至乳鴿肉熟爛。這道菜味道極佳，非常適合冬天飲用。
3.蓮子蒸糙米:將蓮子和糙米混合煮粥。炒菜前可以把蓮子泡在熱水裏。糙米直接放入鍋中和蓮子壹起煮，再小火煨至米粥熟透。這種粥比米粥好吃。