1.
1.魚:背部劃兩三刀，擦點鹽和料酒半個多小時，把泡過姜和胡椒粉的酸菜剁碎放入魚肚的皮中，然後在魚的兩面擦點油，均勻撒上胡椒面、胡椒面、五香粉、孜然粉(根據個人口味)。把魚放在烤箱裏烤十五分鐘，然後翻面烤五分鐘(我烤的鯽魚比較小，可能比較大的魚需要再烤壹會兒)
2.
將土豆、胡蘿蔔、黃瓜、菠蘿和青椒切片。還可以根據個人口味加入木耳、海帶等。
3.
將姜、蒜切片，將泡椒、腌姜、酸菜、鹹菜或榨菜切片(因為泡椒吃起來像泡菜，我比較喜歡多吃泡菜，可以根據自己的口味加)，鍋裏加入壹勺郫縣豆瓣醬炒香，然後放入土豆、胡蘿蔔，再放入黃瓜、菠蘿、青椒，滴兩滴醋加少許糖，炒勻所有配菜。
4.
用筷子夾起炒好的配菜(不是調味品)，鋪在盤底，放上烤魚，最後把炒好的食材全部倒在魚上。
5.
為了使烤魚更入味，將整盤魚放入微波爐中加熱壹兩分鐘。最後撒上蔥花和香菜。好吃！