成分列表:
* 2公斤雞胗
* 60克鹽
*豬肉100克
*適量的茶油
*適量辣椒粉
*適量飲用果汁
*適量的醬油
*廣東米酒適量
*適量的糖
生產步驟:
1.雞胗撕開去掉裏面的油筋和黃皮，洗凈瀝幹。
2.將花椒籽和鹽放入鍋中翻炒，倒出晾涼，加入糖，將雞胗揉成團放入陶器中(千萬不要放在金屬盆中)，腌制7天左右，冬天每兩天翻壹次，秋天在陰涼處每天翻壹次(或放在不結冰的冰箱中)。
3.取出腌制好的雞胗放在竹簽上，中間留有空隙，兩端用繩子紮緊。
4.將雞胗放入容器中，倒入汁液和廣東米酒，浸泡約1小時。
5.鍋內放茶油，六成熱時放入雞胗，中火煎至金黃色，撈出瀝油。
6.鍋中留少許底油，七成熱時，加入幹辣椒粉、蒜末、姜末和豆瓣醬壹起翻炒。
7.倒入雞胗、鹽、醬油、辣椒粉和糖，攪拌均勻，加入適量的水，煮至入味。
以上就是如何制作腌制雞胗，希望能幫到妳。