只有用顆粒飽滿、口感壹致的白米，才能炒出好吃的炒飯。當煮飯開關跳開時，不要急著打開鍋蓋，讓米飯在鍋裏停留10分鐘，再打開鍋蓋讓米飯松散，攪拌均勻，這樣整鍋米飯才能濕度均勻，口感壹致。另外，煮飯前在鍋裏滴壹點色拉油，也能讓米飯更加光亮不粘手！
對於廚師新手來說，如果想輕松炒飯，最適合用冰鎮的剩菜。從冰箱裏拿出來的剩飯，如果米粒相互粘結變硬，只要把米飯放在屏幕上用冷水洗壹下，米粒就會自動散開，瀝幹，放在鍋裏炒。
混合炒飯的做法
壹.使用的材料
材料:1碗米飯，2個雞蛋，半根黃瓜，4塊午餐肉。
輔料:小蔥少許，1小勺鹽，1大勺油。
第二，實踐
1，黃瓜，午餐肉切丁，雞蛋用1/2茶匙鹽打散，香蔥切末備用。
2.鍋擦幹，倒入1湯匙油。
3.油溫達到五成時，倒入打好的雞蛋，迅速攪拌成塊狀，取出待用。
4.倒入午餐肉，用剩下的油翻炒肉。
5.當肉表面微焦時，倒入隔夜米，加入剩余的1/2鹽，攪拌均勻。
6.加入第三步的炒雞蛋，攪拌均勻。
7.加入黃瓜丁，快速翻炒均勻，然後關火出鍋。