壹般具有地方特色，比較有名的有柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、賓陽酸粉、玉林牛巴粉等。其中螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹。
挑選好米粉的方法:
1，看牌子
好米粉都是有保障的品牌。盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚，產品配方設計科學合理，原材料質量控制嚴格，生產設備先進，企業管理水平高，產品質量有保證。
2.看標簽
看包裝上的標簽是否完整。按照國家標準，外包裝上必須標註廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表、食用方法。以上任何壹項缺失，最好不要買，因為可能是劣質米粉。
3.看看營養成分
看營養成分表標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中壹般還應註明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養素，維生素如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷等，以及其他添加的營養素。