白蘑菇褶皺呈白色，致密，彎曲，長短不等；
白香菇的菌柄常為半球形，白色彎曲，長3-8厘米，厚0.5-1.5厘米；
菌環下方內部有纖毛狀鱗片，纖維狀和固體狀。菌環容易消失，白色。蘑菇肉呈白色，略粗或粗，細而香。
白蘑菇幼時邊緣向內卷，有白色或黃白色絨毛，隨生長而消失。帽下有傘菌，然後斷裂，形成不完整的環。老化後，蓋子邊緣會向後翻裂。
香菇的子實體單生、叢生或叢生，子實體中等至稍大。幼時半球形，後扁至略扁，表面菱形，淺褐色、深褐色至深肉桂色，中間有深色鱗片，邊緣有臟的白色毛狀或絮狀鱗片。
擴展數據:
香菇是壹種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的菌類食品。
香菇能提高機體免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
香菇可以延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內過氧化氫有壹定的清除作用。
香菇可以防癌:香菇的帽部含有雙鏈RNA，進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素。
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