水煮肉片用什麽菜墊底
水煮肉片是壹道著名的川菜，和麻婆豆腐、酸菜魚等壹樣，水煮肉片也是川菜中的代表之壹。水煮肉片雖然是壹道地方菜，但其實在我國大江南北，都已經很普遍了，並且很多地方的水煮肉片做法和味道也有壹點區別。
比較傳統正宗的水煮肉片，是用裏脊肉來制作的，因為裏脊肉的肉質非常的鮮嫩，特別是腌制之後，很容易就熟，口感不會變的很老。制作水煮肉片還需要用到豆芽來打底，豆芽是非常容易熟的，燙壹下就可以吃了，並且豆芽口感脆嫩，含有豐富的蛋白質。
制作水煮肉片的方法比較簡單，先將肉片用澱粉、胡椒粉、鹽等腌制10分鐘，鍋中油燒熱，然後加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒、蔥姜蒜等炒出香味和紅油，加入少量的水煮開，然後下肉片煮30秒就關火起鍋，最後在表面撒上壹些辣椒面和花椒面，淋上壹層熱油即可。