高筋面粉200克
兩個雞蛋
鹽1茶匙
1茶匙橄欖油
手工意大利面？
把所有的材料放在盆裏。
當妳開始揉面的時候，剛開始不會成型，慢慢的耐心揉面會越來越軟。揉到三光(盆光、手光、面光)後，蓋上蓋子放松20分鐘。
如果有壓面機，打開1的最寬檔位，開始反復壓面。壓出來，對折，然後反復按壓，直到表面沒有顆粒，表面會變得更加柔軟光滑。
逐段逐漸減小壓機寬度，每兩次換壹個小壹點的檔位。(面團會變長，可以用刀切成兩半繼續壓。)壓到有點透明。
我忘了切片這壹步。下面是解釋:把壓好的面條鋪在桌子上，鋪上壹些幹面粉對折，再鋪上面粉對折，然後用刀切成想要的寬度。全部切好後，撒上幹粉，抖落面條，水開後放入鍋中煮。再把水燒開，加涼水讓面變緊，再燒開撈起。
我這裏另起鍋煮面:蒜片、紅黃椒、蛤蜊用大火炒，然後鍋蓋燜至蛤蜊打開，撈起面條放入炒鍋，湯汁用大火炒至面條吸收，放入花椒、羅勒葉後即可出鍋~
技巧
蛤蜊湯本身就有味道，我人口比較少，所以沒有多放鹽。朋友們可以隨意添加。